Бортевой мёд или «Дикий» (мёд диких пчёл) – натуральный продукт, полученный в естественной среде обитания пчел, без участия человека. А пчеловод добывающий этот мёд – бортевик. Гнезда «диких» пчел находятся в дуплах лесных деревьев и носят название «борть», отсюда и название – бортевой мёд. Это самый дорогой сорт из прочих аналогов, потому что польза его в разы выше добытого на пасеке лакомства.
Состав бортевого меда очень разнообразен благодаря содержанию в нем сразу всех продуктов пчеловодства. Зная ценность каждого из них и учитывая экологическую чистоту меда, можно сказать, что в сочетании получается ценнейшее по профилактическим свойствам средство.
При сборе меда бортевики используют деревянный нож. Соты срезают неправильной формы, т.к. они без рамок, поэтому отделить мед от других продуктов невозможно. Из-за этого его сразу помещают в специальную липовую посуду, которая называется батман. Такой мед всегда перемешан с воском, пергой, прополисом и другими полезными составляющими. Он обычно коричневато-бежевого цвета. Перга, состоящая из пыльцы десятков видов растений и нектар, собранный в экологически чистой местности, придают бортевому меду уникальную ценность. Ведь в нем содержится большое количество белков и углеводов, витаминов, микроэлементов и других полезных веществ, необходимых для здоровья человека. «Дикий» мед всегда зрелый, потому что его собирают один раз в год – осенью, в конце медового сезона.